繁體中文

選擇您的語言首選項

  • 繁體中文
  • English
  • 翻桌率已達最優化,餐飲業者如何尋找新商機?

     

    「民以食為天」,全台約有超過12萬的餐飲店家,根據經濟部統計處數據指出,餐飲業營收自

    2002年起,連年創新高,營業額在2013年首度突破新台幣4,000億,預估2017年可以超過

    4,300億元。在如此大的市場之下,許多人紛紛投入餐飲業的行列。入行門檻低,自備資金、

    硬體設備,選擇品牌加盟或自行創業都是進入餐飲業的好方法。然而,餐飲業市場如此大,

    看似簡單好入手,但必須有利潤才能永續經營,至於如何打平甚至獲利,便是老闆們需要好好

    下苦功的地方。

     

    那麼,經營餐廳的主要成本有哪些呢?

    餐廳的成本結構分為:稅務雜支、食材、人事支出、水電房租、稅務雜支,以及淨利。

    tw_20180316餐飲成本.png

    根據餐飲店的賺錢數字裡所提到,成本=材料成本(Food)+人事費(Labour)+租金

    (Rent),三項合稱「FLR成本」,是餐飲業的獨特指標,而這部分,不應該超過營業額的

    70%,並且確保「利潤占營業額的一成左右」,才有可能獲利。

     

    不管是加盟餐飲品牌或是自行創業,除了在最快時間內收支打平,最重要的訴求就是「賺取利

    潤」。材料成本、人事費及租金三項主要指標成本皆為基本支出,在餐廳坪數有限的情況下,

    店內桌數固定,翻桌率已優化再優化,如何在「不增加成本」的情況下增加營收,除了提高客

    單價,或是推出外帶折扣促銷,你還可以思考的新方向-餐點外送服務。

     

    據估計,預計到2020年,全球外送產值將提升至93億美金。目前台灣一年的餐飲產值約新台

    幣4,200億元,外送市場約佔5%,並且以5-10%的產值持續成長中,超過200億元的大餅,

    令不少業者趨之若鶩。

    tw_20180316_外送文章1.png

    由於生活忙碌,單身人口、頂客族以及婦女就業人數比例增加,在家開伙比例減少,外食需求

    增加,根據行政院主計處的調查顯示,高達93%的台灣民眾有外食的習慣。加上快節奏的都市

    生活,多數人將生活投入於工作當中,無暇顧及生活瑣事;另一方面,由於網路科技的發展

    生活越來越便利,小至網路購物,大至居家問題,不需要出門,皆可透過網路及手機完成,

    也因此促使懶人經濟逐漸崛起。

    生活模式的改變,此時加入美食外送的市場,提供顧客內用、外帶和外送等多樣的用餐方式

    擇,你的生意不再侷限於自己的餐廳周圍地區,甚至透過外送,可以跨區服務到更遠的消費

    者。

    除此之外,你也可以滿足到不同的客群,像是生活忙碌的上班族,以及喜愛在家享受科技便利

    的懶人族群,解決消費者不便出門用餐的問題,進而提升顧客滿意度,增加顧客消費意願以及

    對店家的黏著度。

     

    因此,當店內翻桌率已達最優化的情況下,想為餐廳找尋新商機?

    如何在不額外增加硬體的成本做外送來增加利潤,是管理階級的你,需要思考的下一個課題。

     

     

    延伸閱讀:增加客源的秘訣:

     

    還沒使用過Lalamove嗎?

    點選下方優惠代碼立即使用!

    New call-to-action

     

    延伸閱讀:

    看一之軒、吳寶春、朋廚如何提升顧客滿意度

     

    想了解Lalamove更多:

    點我看 Lalamove啦啦快送官方粉絲團

    點我看 Lalamove啦啦快送官網

    點我看 Lalamove啦啦快送企業客戶成功案例

     

     

    如果有任何問題,歡迎撥打Lalamove客服專線:02-2749-5155

    客服時間:平日:07:00-21:00、週末及國定假日:08:00-20:00

    分享到

    Lalamove Taiwan Taipei

    相關文章

    外送

    懶人外送服務大公開!

    九月 7, 2020

    懶人外送服務大公開!

    「今天好懶得出門哦……還是叫外送服務好了」

    這或許成為現代人最常講的口頭禪

    而講到外送大家腦中浮現的不外乎是吳博毅、富胖達等等美食外送

    但「外送服務」不僅僅侷限在食物外送上,能送的東西其實很多元

    像是Lalamove除了美食外送之外,能外送的東西可多著呢!

     

    生活用品

    true

    閱讀更多
    外送

    餐飲業紓困:餐飲業者照過來!

    八月 4, 2020

    餐飲業紓困:餐飲業者照過來!

            受到新冠肺炎疫情的影響,許多產業在營運上都面臨支撐不下去的困境,而在大家減少外出消費、用餐的情況下,對餐飲業的影響更是首當其衝,政府為了協助餐飲業者度過難關祭出「餐飲業紓困方案」,推廣餐飲業者使用外送服務,把美食送到家,同時協助餐飲業者與外送平台共同合作,來降低對生意的衝擊。

     true

    閱讀更多
    電商

    電子商務是什麼?做電商前的關鍵考量與成功要件

    八月 4, 2020

    電子商務是什麼?做電商前的關鍵考量與成功要件

    電子商務影響了大部分人的生活,並逐漸蓬勃發展當中,也使許多企業、創業者紛紛投入電商的領域,形成越來越競爭的市場。如果你也是有意想加入電商的行列,那是必要先了解什麼是電子商務、電商的優劣勢以及經營模式,以開創自己的電商事業做準備!

     

    什麼是電子商務?

    true

    閱讀更多

    評論

    最近的帖子

    做為您的物流合作夥伴該提供什麼?
    九月 14, 2020
    新創公司營運之道
    九月 11, 2020
    【202009夥伴晉升】Lalamove菁英、新星夥伴名單公布
    九月 10, 2020
    只有超商可以貨到付款?Lalamove也可以!
    九月 9, 2020
    懶人外送服務大公開!
    九月 7, 2020

    通訊