Ingin melebarkan sayap bisnis dengan membuka cabang? Perhatikan cara mengelola cabang bisnis F&B berikut ini agar rencana bisnis Anda bisa berjalan baik.
Semua pelaku bisnis pasti ingin usahanya berkembang. Salah satu tandanya adalah saat mulai membuka cabang baru. Namun, mengelola banyak cabang tentu memiliki tantangan tersendiri, khususnya pada bisnis kuliner.
Bisnis F&B membutuhkan standar rasa yang sama. Perusahaan dituntut bagaimana memastikan setiap cabang berjalan dengan standar yang sama demi ekspektasi pelanggan.
Semakin banyak cabang, semakin kompleks operasionalnya. Tak hanya mutu makanan, tapi juga manajemen stok, SDM, hingga distribusi logistik. Pertanyaannya, bagaimana cara mengelola bisnis kuliner yang punya banyak cabang? Simak tipsnya dalam artikel berikut.
Salah satu pondasi utama dalam mengelola banyak cabang adalah memiliki Standard Operating Procedure (SOP) yang terdokumentasi dengan baik. SOP bukan hanya tentang resep dan teknik memasak, tapi juga mencakup standard pelayanan, kebersihan, alur produksi, hingga cara menangani keluhan customer.
Dokumen SOP harus bisa diakses dan dipahami dengan mudah oleh setiap tim di semua cabang. Selain itu, adakan training berkala untuk memastikan standard tersebut benar-benar dipahami dan dijalankan secara konsisten.
Karyawan adalah ujung tombak bisnis kuliner. Namun, ketika punya banyak cabang, Anda perlu membagi perhatian dan membangun sistem kerja. Salah satu caranya dengan membentuk supervisor area yang bertanggung jawab atas 3 - 5 cabang dalam satu wilayah tertentu.
Selain itu, ciptakan sistem rotasi karyawan antar cabang agar mereka lebih fleksibel, terutama saat menghadapi lonjakan pengunjung di cabang tertentu. Hal ini juga membantu pemerataan pengalaman kerja tim Anda.
Anda pastinya tak bisa datang setiap hari ke cabang. Oleh karena itu pemilik bisnis harus mengandalkan teknologi untuk memantau aktivitas harian.
Untungnya saat ini ada banyak sistem POS (Point of Sale), dashboard, inventory management yang bisa diakses real-time.
Sistem ini memungkinkan Anda:
Memantau penjualan per cabang secara langsung
Menganalisis tren menu paling laris dan info jam sibuk atau ramai
Mendeteksi selisih stok bahan baku
Menyusun laporan performa cabang dengan lebih cepat
Dengan data yang akurat, Anda bisa mengambil keputusan bisnis dengan lebih cepat dan tepat.
Baca juga: '8 Keuntungan Gabung Jadi Mitra Bisnis Lalamove+, Kirim Banyak Barang Ongkir Flat!'
Setiap cabang memiliki tantangan tersendiri, baik dari sisi lokasi, customer, hingga performa tim. Maka penting bagi pemilik bisnis untuk melakukan evaluasi secara berkala.
Misalnya, adakan evaluasi minimal seminggu sekali untuk melihat data penjualan, feedback pelanggan, hingga lakukan kunjungan langsung ke cabang.
Jangan hanya melihat dari sisi angka. Perhatikan juga aspek yang tidak terlihat dari dashboard, seperti suasana pelayanan, semangat kerja tim, dan kondisi dapur operasional. Kombinasi antara data dan observasi langsung akan membantu Anda mengidentifikasi titik perbaikan yang lebih akurat.
Baca juga: 'Tips Memilih Jasa Pengiriman Makanan Sehari Sampai'
Distribusi antar cabang menjadi salah satu tantangan besar dalam ekspansi bisnis F&B. Anda harus memastikan bahan baku datang tepat waktu, segar, dan sesuai permintaan masing-masing cabang. Di sinilah peran logistik menjadi sangat krusial.
Dengan layanan seperti Lalamove, Anda dapat mengatur pengiriman rutin dari central kitchen atau gudang utama ke berbagai cabang, baik dalam kota maupun antar kota.
Sebagai jasa pengiriman barang on-demand, Lalamove hadir dengan berbagai layanan, salah satunya adalah layanan Lalamove+.
Lalamove+ adalah layanan pengiriman yang bisa dikustomisasi dengan kebutuhan bisnis Anda, mulai dari tarif, jumlah barang yang dikirim, mekanisme handling, rute, dan waktu pengiriman.
Upgrade akun bisnis Anda ke Lalamove+ memberikan berbagai keuntungan, seperti:
Ongkir flat dan fleksibel sehingga bisa menekan biaya operasional harian.
Perencanaan pengiriman hingga ratusan titik yang efisien.
Koordinator lapangan untuk mengatur jalannya pengiriman.
Jaminan waktu pengiriman tepat waktu sehingga tak mengganggu bisnis Anda.
Laporan harian untuk evaluasi kelancaran pengiriman.
Salah satu pelaku bisnis kuliner yang menggandeng Lalamove adalah Bellywell. Bellywell merupakan perusahaan catering makanan sehat di Jakarta, yang juga menyediakan berbagai inovasi produk catering makanan sehat, seperti paket meal prep, aneka protein, hingga frozen food.
Untuk memenuhi kebutuhan para customer, Bellywell memiliki 1 dapur utama dan 4 cloud kitchen yang tersebar di area Karet, Kebayoran Lama, Kemang, Gambir, dan Kelapa Gading. Sebagai perusahaan catering harian, Bellywell menyadari akan pentingnya pengiriman yang aman dan tepat waktu.
Akhirnya Bellywell memutuskan bergabung sebagai Mitra Bisnis Lalamove sejak Januari 2020. Seiring dengan bertambahnya customer, Bellywell menggunakan layanan Lalamove+ atau Customized Solution karena harus mengirim ke 500 alamat setiap harinya.
Layanan ini membantu Bellywell mengirim catering secara otomatis, tanpa harus input alamat secara manual.
“Sejauh ini kami selalu puas dengan layanan Lalamove, pengiriman so far aman-aman aja. Ditambah ada korlap yang bisa bantu kami di proses pengiriman, dan bantu handle kendala-kendala driver di lapangan. Seperti alamat yang dituju kosong dan lainnya. Pernah ada kendala juga waktu itu namun penanganan sangat cepat,” cerita Rosna Uli Tumanggor, Head of Customer Service Bellywell
Mau seperti Bellywell yang terbantu dengan layanan Lalamove+? Yuk, upgrade ke akun Lalamove+ dengan cara berikut:
Klik form berikut ini: Form Pendaftaran Lalamove+
Lengkapi data diri dan lokasi pick up serta tujuan pengiriman
Pilih tipe pengiriman sesuai kebutuhan bisnis Anda
Jawab semua pertanyaan di dalam form
Tunggu tim Lalamove menghubungi Anda untuk mendiskusikan lebih lanjut mengenai Lalamove+
Anda juga bisa menghubungi tim Lalamove di email business.solution.id@lalamove.com
Mengelola banyak cabang memang bukan pekerjaan mudah. Namun dengan sistem yang tepat, dukungan logistik yang efisien, dan tim yang solid, pertumbuhan bisnis F&B Anda bisa berjalan lebih terkendali.
Jika Anda saat ini sedang dalam proses membuka banyak cabang, konsultasikan bersama tim kami untuk solusi logistik yang praktis dan terjangkau bersama Lalamove.