幾乎所有消費都可以通過手機完成的年代，購物不再僅限於服裝、首飾、禮品⋯⋯即使購買食物，亦有越來越多可供生鮮送貨的平台，購買蔬菜、肉類、海鮮都不再受制於冷藏條件和運輸距離。
受惠於發達的運輸技術，急凍食物有更多來自不同地區的食材選擇。加上現代人生活忙碌，要每天抽空到街市購買食材實在不易，急凍食品成為不少人的選擇，不僅在保鮮度有保障，烹煮上相對也較省時、簡單。
然而大家又對急凍食品的新鮮度與營養價值存疑，這些迷思需要一一解構。
迷思一：為何急凍食品都以肉類和海鮮為主？
由於水果或蔬菜的纖維較薄弱，在解凍時或許會破壞其食物纖維，質地會容易變軟；另外，食物中的水分亦會因存放的時間過長，而被抽乾使其變硬，食用時會影響口感。
迷思二：急凍會令食品營養所剩無幾？
實際上，急凍會讓營養流失是一則迷思。因為相較於熱加工，冷凍對食品營養的破壞卻是更溫和。而且急凍食品商是會以最新鮮狀況及最快的方法，將急凍食品停留在最新鮮及最佳的狀態，所以急凍食品的營養價值與新鮮食材相差不遠。
再加上食品由急凍日起可儲存約三個月至半年，所以從營養學上，專家會鼓勵大家進食急凍食品。不過低溫並不能消滅微生物，只能減緩生長速度以及減低化學與物理反應速率，放置過久難保營養不流失、口感不變質。
迷思三：急凍食物的口感與味道總是欠佳？
一般人認為急凍食品的口感及味道遠比新鮮食物差，事實上口感的優劣主要視乎急凍的時間有多長，以及其所形成的冰塊有多大。急凍的過程得越快，其形成的冰塊相對越小，肉類食物纖維組織的破壞程度便會較低；相反，假如慢慢降溫的話，冰塊便會較大，這樣肉的纖維破壞程度會更多，肉質會較軟。
除了從新鮮食物冷凍成急凍產品，運輸過程中如果食物融雪後再次冷藏，亦會令冰塊增多影響肉質，因此從出貨到送達的過程是否能否妥善處理保冷和按時將食物送達，是很關鍵的一環。
資料來源：medicalinspire
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