Berikut ini adalah tips logistik harian untuk restoran dan cafe yang bisa Anda terapkan agar operasional harian berjalan lancar, cepat, dan terjangkau.
Restoran dan cafe tidak hanya bergantung pada rasa, tetapi juga pada ketersediaan bahan baku dan kelancaran distribusi harian. Logistik telat sedikit saja, operasional bisa terganggu.
Bayangkan saja, sebuah cafe kecil yang selalu ramai saat jam sarapan. Kopi susu jadi primadona, tapi suatu pagi fresh milk habis dan belum dikirim lagi. Pelanggan kecewa, bahkan bukan tidak mungkin beralih ke tempat lain. Masalah kecil di logistik ternyata bisa menjadi kerugian bagi bisnis.
Di sinilah pentingnya mengelola logistik harian. Bukan cuma urusan stok bahan makanan, tetapi restoran juga bisa menjaga operasional dapur tetap lancar. Berikut ini beberapa tips mengelola logistik harian untuk restoran dan cafe.
Kenali Perilaku Konsumen untuk Logistik Harian
Manajemen logistik yang baik berawal dari memahami perilaku pelanggan. Tidak semua menu punya permintaan yang sama. Ada menu andalan yang selalu laris di jam tertentu, misal kopi susu di pagi hari, pastry di sore, atau pasta di malam hari.
Dengan data sederhana seperti ini, restoran bisa menentukan bahan mana yang wajib diprioritaskan setiap hari. Pihak restoran atau cafe tak harus menimbun bahan sama rata. Fokus pada menu populer yang paling banyak dipesan, sehingga Anda hanya menyetok bahan makanan sesuai dari perilaku konsumen. Namun, pastikan tetap memiliki semua bahan meskipun jumlahnya tak banyak.
Restock Harian, Pasokan Segar Tanpa Gudang
Di bisnis kuliner, kualitas bahan adalah segalanya. Sayuran harus tetap segar, susu tidak boleh basi, dan bahan makanan lain harus tetap berkualitas. Inilah alasan mengapa konsep restock harian bisa sangat cocok bagi pemilik restoran dan cafe skala kecil dan menengah–yang mana belum memiliki gudang besar untuk menyimpan bahan baku.
Sistem restock harian juga memastikan kualitas bahan lebih terjamin. Daripada stok bahan baku banyak yang bikin cepat kedaluwarsa atau berbau, restoran atau cafe bisa memilih distribusi logistik harian dalam jumlah kecil.
Kualitas bahan lebih terjamin. Misalnya, tomat yang dipetik hari ini bisa langsung sampai dapur esok pagi. Susu segar tidak perlu disimpan seminggu, cukup dipasok setiap hari sesuai kebutuhan.
Dengan sistem ini, risiko bahan basi atau terbuang berkurang drastis, sementara pelanggan tetap menikmati menu dengan kualitas rasa yang konsisten.
Sistem ini juga membuat cash flow lebih sehat. Pemilik restoran tidak perlu mengeluarkan modal besar untuk membeli bahan dalam jumlah banyak sekaligus. Cukup membeli sesuai kebutuhan harian, budget yang ada bisa dialokasikan untuk hal lain seperti promosi.
Baca juga: Cara Bos Sayur Jaga Kesegaran Bahan Makanan dengan Pengiriman Lalamove
Sesuaikan dengan Workflow Dapur
Logistik restoran bukan cuma soal bahan datang, tapi juga kapan bahan itu sampai. Bayangkan kalau bahan untuk menu sarapan baru tiba pukul 10.00 WIB. Kalau datang terlambat, bukan hanya dapur yang terganggu, pelanggan pun ikut merasakan dampaknya.
Berbeda jika pengiriman sudah sesuai dengan workflow dapur, staf bisa langsung kerja tanpa terburu-buru. Hasilnya, makanan lebih cepat disajikan, rasanya tetap konsisten, dan pelanggan pun puas.
Bangun Hubungan Baik dengan Supplier
Dalam bisnis restoran dan cafe, supplier bukan sekadar pemasok barang, tapi bisa menjadi partner yang turut mendukung operasional harian lebih lancar. Oleh karena itu, hubungan yang baik dengan supplier perlu dibangun sejak awal.
Pastikan pilih supplier yang menjaga kualitas bahan. Jangan ragu untuk meminta sampel sebelum kerja sama, atau lakukan pengecekan rutin agar kualitas tetap terjaga.
Plih supplier yang tepat waktu dan fleksibel. Dunia kuliner sering menghadapi kondisi tidak terduga, misalnya jumlah pelanggan tiba-tiba naik atau bahan cepat habis. Supplier yang siap menerima order mendadak akan sangat membantu menjaga operasional tetap lancar.
Jangan lupa juga membangun komunikasi yang transparan. Supplier yang baik biasanya terbuka soal harga, stok barang, bahkan kemungkinan keterlambatan pengiriman.
Selain itu, komunikasi yang baik juga memberi keuntungan jangka panjang. Pemilik restoran bisa lebih mudah melakukan negosiasi harga atau mendapatkan prioritas saat stok barang di pasar sedang langka.
Gunakan Pengiriman On-Demand untuk Solusi Logistik Harian
Meski sudah ada perencanaan matang, kebutuhan darurat tetap bisa muncul kapan saja. Misalnya, bahan habis saat jam sibuk, supplier reguler tidak bisa mengirim, atau ada pesanan besar mendadak dari pelanggan. Di sinilah peran layanan logistik on-demand menjadi sangat penting.
Layanan logistik on-demand juga membantu proses restock bahan baku harian lebih fleksibel. Layanan pengiriman instan seperti Lalamove membantu pemilik restoran dan cafe bisa mengambil bahan baku atau perlengkapan tambahan dengan cepat, bahkan di detik itu juga.
Aplikasi Lalamove bisa diakses dengan mudah dalam waktu 24 jam. Tak perlu menunggu waktu pagi atau siang hari, ambil stok bahan tengah malam hari pun bisa sehingga operasional pagi hari berjalan lebih lancar.
Mau ambil stok bahan baku di luar kota? Lalamove punya pilihan pengiriman Prioritas untuk kebutuhan pengiriman mendesak. Sistem ini akan membantu Anda menemukan driver lebih cepat dan mitra hanya mengantar barang Anda tanpa dicampur orderan lain.
Jika ingin bisnis berkembang lebih cepat dan maksimal, bergabunglah menjadi bagian dari Mitra Bisnis Lalamove. Dengan menjadi Mitra Bisnis Lalamove, Anda bisa mendapatkan prioritas pengiriman yang memastikan pesanan sampai lebih cepat dan tepat waktu.
Selain itu, Anda juga bisa menikmati berbagai keuntungan eksklusif, seperti diskon dan cashback yang membantu menghemat biaya operasional & pengiriman. Ada beberapa keuntungan dan fitur Mitra Bisnis Lalamove lainnya untuk memudahkan pengelolaan bisnis Anda, seperti:
-
Satu akun untuk banyak pengguna – Kelola tim pengiriman dalam satu platform tanpa perlu akun terpisah.
-
Laporan keuangan yang terpusat – Semua pengeluaran pengiriman tercatat dalam satu laporan bulanan untuk memudahkan pemantauan pemakaian.
-
Asuransi lebih tinggi – Semua pesanan dilindungi dengan asuransi dan asuransi premium tambahan tersedia sesuai permintaan.
Pada akhirnya, kelancaran logistik harian adalah salah satu faktor restoran dan cafe bisa terus menghadirkan layanan terbaik. Di tengah ritme bisnis kuliner yang dinamis, fleksibilitas menjadi faktor penentu.
Dukungan pengiriman instan membantu Anda tak lagi khawatir ketika stok habis di jam sibuk atau ada lonjakan pesanan tak terduga. Operasional tetap berjalan mulus, pelanggan tetap puas, dan bisnis pun semakin siap untuk berkembang. Yuk, gabung jadi Mitra Bisnis Lalamove sekarang!
